吉林食八掌开创者曾透露，自己刚创业时的第一家餐厅，月流水16万，但月末结算的时候盈利只有25元钱。
看上去简单的餐厅经营，实质有太多的环节像黑洞一样会吸掉你的价值。
只有把餐厅每个环节效率最大化，才能积攒出可观的价值。
不然，就非常或许会出现16万月流水只盈利25元的尴尬。
而不少餐饮店的管理传统，是更多依赖的是老板的经验和感觉，有时老板自己也不了解内部到底出了什么事。
如何才能真的达成科学管理呢？01提高效率点菜速度，是其中一个环节。
何贤记（北大店）是一家有11年历史的网络红人餐厅，坐落于北京大学西门，深受周围学生们的喜欢。
实体门店为上下三层，以前，员工要拿着手抄单跑上跑下，楼上点餐，再跑到楼下手工录入，多的时候甚至要积压20张点餐单。
也就是说，客人点完菜将来20分钟，单子才刚刚给到后厨，上菜的速度也就不言而喻了。
既影响的客户的就餐体验，餐厅的出餐效率也大受影响。
何贤记老板介绍道：其实在之前，何贤记将近10个员工也忙不过来。
转折点发生在今年3月，美团点评的业务员推荐大家用美团收银。
想不到一套收银管理软件，两个App（管家App、员工App），竟会给何贤记带来这么大的变化。
无论是用员工App点菜、收银机点菜、还是自助扫描二维码点菜，都可以支持一键下单，直达后厨，用餐高峰期平均每单至少节省了10分钟，光这一点就比传统的收银机更高效便捷。
02节省本钱收银，是另一个环节。
网络的便捷买卖，给买家带来便利的同时也给企业提出了考验：现金、刷卡、支付宝、微信、团购、满减等很多支付方法花样迭出，随之而来的是企业的收银台前各种机器和线头，不少企业光是收银就得好几个人。
不只增加了人力本钱，也给财务核算带来了难点。
传统的餐饮管理系统总是只能覆盖餐厅某一个环节的需要，没办法做到系统性的联动。
何贤记的老板就说，餐饮这行易做、难好。
美团收银管理软件支持微信、支付宝、现金、银行卡等多种支付方法，与大众点评、美团直连，收银效率能提升3 倍。
同时还支持闪付，无需核对金额，也不需要点操作支付方法，一秒钟付款，合适速食模式用。
何贤记凭着这套收银管理软件，将员工从以前的近10个缩减为5个，节省了人力本钱的同时，服务水平并未受影响。
不少客户都说何贤记的服务水平提高了不少。
有相同历程的还有玉林串串香。
在用美团的员工App之前，员工只能一人盯一个台，目前员工可以下载App直接拿手机点菜，一个人同时开好几个台，还能随时加菜，买单。
03便捷管理对于拥有多家餐厅的老板或者连锁企业来讲，多家实体门店的管理和核算是最耗时间、耗心力的。
一位有5家分店的餐饮老板说，他曾遇见过有几个月的流水突破历史新高，然而月底核算时却发现盈利反而不如平常的状况。
缘由就是流水虽然高了，但相应的本钱没控制好。
实体门店太多，他也顾不过来，只有等到结算的时候才了解，虽然店里变忙了，但赚的钱却没增多。
水平有限螺蛳粉老板王女性也曾面临过类似的管理困扰。
但在用美团的收银管理软件后，解决了困扰：她天天仅需打开美团收银管家App，就能看到店里的流水状况，给店长设置好账号权限后，仅需管理店长就能了。
虽然有多家店，但不需要每天跑，每家店一周去一次就好了。
假如把经营餐厅比作打仗，那样店里的菜品、服务、装修、运营效率等都是阵地，老板或者店长就是指挥官。
以前指挥官靠我们的经验来做决策和管理，而目前，则升级为自动化的指挥系统。
大到海底捞、西贝如此的餐饮大佬，小到街边的一个餐饮店铺，收银软件都已经成为餐厅运营的中枢系统。
何贤记、水平有限螺蛳粉、玉林串串香等上万家餐饮企业都选择了美团收银管理软件作为我们的指挥系统。
04打通外卖背靠美团点评，美团收银还拥有强大的外卖全自动接单功能。
系统打通三大外卖平台，直连美团外卖，达成菜品无缝共享。
同时，系统能自动接单、提高效率，通过收银一体机，外卖订单可自动接单，数据自动记录，厨房自动打印小票，不需要人工接单，不需要二次录入。
而且，美团收银数据报表可查询外卖订单的详细数据：订单数占比、时段销售趋势、菜品分类占比、收款构成等，外卖数据也一清二楚。
这既是对外卖大趋势的提早筹备，也是为将来餐厅堂食、外卖兼修的餐饮模式提早打好基础。
